Assemblage 50% merlot, 50% cabernet franc. Cette cuvée est un prolongement de notre philosophie, de recherche du fruit et de travail sur l’élevage. Elle est l’aboutissement de plusieurs années de recherche dans l’élaboration de vin sans soufre, comme
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Assemblage 50% merlot, 50% cabernet franc. Cette cuvée est un prolongement de notre philosophie, de recherche du fruit et de travail sur l’élevage. Elle est l’aboutissement de plusieurs années de recherche dans l’élaboration de vin sans soufre, commencée en 2011. Aujourd’hui, notre volonté est d’apporter la maîtrise de la puissance du fruit et de la sublimer par un élevage de 8mois en amphores et jarres en terre cuite pour préserver la pureté du fruit.
